Novogodišnja Boem torta
Boem torta. Ovu tortu pravim u svečanim prilikama. Jako je ukusna sa mekanim, rastresitim i sočnim koricama od lešnika i dva kremasta, preukusna fila sa crnom i belom čokoladom. Ispadne dosta. Od ove količine možete dobiti oko 40 parčeta.
Sastojci:
Za jednu koru, a peku se tri kore
– 4 belanca
– 4 kašike šećera
– 100g mlevenog pečenog lešnika
– 1 kašika brašna
– 2 kašike kakaa
Fil: – 1l mleka
– 12 žumanaca
– 200g šećera
– 120g skrobog brašna/gustina
– 20g vanilinog šećera
– 250g putera/margarina
– 200g crne čokolade
– 200g bele čokolade
– topla čokolada oko 200ml za potapanje kora
Dekorisanje:
– 200ml slatke pavlake
– 100g čokolade mlečne
– 50g čokoladnih mrvica
Pleh je 25x35cm
Način pripreme:
-Prvo pripremamo korice. Odvojićemo belanca od žumanaca od 4 jaja. Žumanca sklanjamo sa strane za kasnije.
– Mutimo mikserom belanca kratko, zatim dodajemo šećer i nastavljamo mućenje dok ne dobijemo čvrst sneg.
– U činiju stavimo mleveni pečeni lešnik, brašno i kakao i izmešamo. Zatim postepeno dodajemo u umućena belanca lagano mešajući, ručno, žicom.
– Kada smo dobili ujednačenu smesu, rasporedimo je ravnomerno u kalup dimenzije 25cm x 35cm koji smo obložili papirom za pečenje.
– Pečemo na 180C oko 15 minuta. Naglašavam da vreme pečenja varira od jačine rerne. Svaka domaćica poznaje svoju rernu pa će tako sama odrediti kada je ispečeno.
– Ispečemo 3 ovakve korice.
– Priprema fila:
– U šerpu sipamo 800ml mleka, stavimo na ringlu da provri.
– U činiju u kojoj smo izdvojili žumance stavimo šećer, vanilin šećer, gustin, i 200ml mleka. Sve lepo ručno izmešamo da nema grudvica.
– Mleko kada proključa nalijemo u žumanca, promešamo sve zajedno i vratimo u šerpu, koju smo u međuvremenu oprali kako nam se ne bi fil uhvatio za dno.
– Zatim stavimo šerpu na ringlu, i na laganoj vatri skuvamo krem, sve vreme mešajući.
– Sklanjamo šerpu sa ringle. Stavimo puter/margarin nasečen na kockice u vruć krem i mešamo da se istopi.
Kada se istopi, podelimo krem na dva jednaka dela. U jedan deo dodamo 200g crne čokolade. U drugi deo 200g bele mlečne čokolade.
– Izmešamo čokoladu da se istopi. Pokrijemo folijom i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u frižider na 1h-2h.
– Nakon toga mikserom izmutimo oba fila.
– Skuvamo u 200ml mleka 2 kesice tople čokolade (40g)
– Svaku koru natopimo toplom čokoladom.
– Od crnog fila odvojimo 6,7 kašika sa strane, za kasnije.
Filovanje: kora – 1/2 crnog fila – 1/2 belog fila – kora – crni fil – beli fil – kora.
– Poslednju koru premažemo filom koji smo na početku odvojili.
– Dekorisanje: Ganaž:
– Slatku pavlaku sam zagrejala do ključanja, u nju stavila 100g mlečne čokolade i 50g čokoladnih mrvica. Prelila preko torte. Ostavila sam malo od ganaža. Kada se ohladio umutila sam ga mikserom i špricom ukrasila tortu po krajevima.
Prijatno!
Želimo vam srećne praznike i puno toplih trenutaka uz omiljene poslastice.
Način pripreme možete pogledati a kanalu Emilina kuhinja
