Kefir: Kako se pravi, uticaj na zdravlje i tajne pripreme!
Kefir je fermentisani mlečni napitak bogat probioticima, koji potiče sa Kavkaza i vekovima se koristi zbog svojih blagotvornih efekata na zdravlje. Ovaj osvežavajući i hranljiv napitak dobija se fermentacijom mleka pomoću tibetanskih gljiva, koje su zapravo simbiotska zajednica korisnih bakterija i kvasaca.
Zdravstvene koristi kefira
Kefir se smatra jednim od najzdravijih fermentisanih proizvoda zbog svojih probiotičkih svojstava. Neke od njegovih glavnih prednosti uključuju:
Podrška digestivnom sistemu – Pomaže u održavanju zdrave crevne flore i poboljšava varenje.
Jačanje imuniteta – Sadrži korisne bakterije koje mogu pomoći u jačanju imunog sistema.
Bolja apsorpcija nutrijenata – Pomaže telu da bolje apsorbuje vitamine i minerale iz hrane.
Povoljno deluje na kardiovaskularni sistem – Može doprineti regulaciji krvnog pritiska i smanjenju lošeg holesterola.
Dobar izvor proteina i vitamina – Posebno bogat vitaminima B grupe i kalcijumom.
Kako napraviti kefir pomoću tibetanske gljive
Za pripremu domaćeg kefira biće vam potrebni sledeći sastojci i materijali:
Sastojci:
1 do 2 kašike tibetanskih gljiva
500 ml mleka (kravlje, kozje ili ovčije, najbolje punomasno)
Oprema:
Staklena tegla
Plastična ili drvena kašika (ne koristiti metalne predmete)
Cediljka od plastike ili silikona
Čista gaza ili pamučna krpa
Postupak pripreme:
Priprema mleka – Sipajte mleko u staklenu teglu. Ako koristite sirovo mleko, najbolje je da ga prethodno prokuvate i ohladite do sobne temperature.
Dodavanje gljiva – Ubacite gljive u mleko koristeći plastičnu ili drvenu kašiku.
Fermentacija – Pokrijte teglu gazom ili pamučnom krpom i osigurajte gumicom. Ostavite na sobnoj temperaturi (18–24°C) da fermentiše 12 do 48 sati, u zavisnosti od željene gustine i ukusa.
Ceđenje – Nakon fermentacije, procedite kefir kroz plastičnu cediljku u drugu posudu. Gljive možete odmah koristiti za sledeću turu ili ih čuvati u malo mleka u frižideru.
Čuvanje i konzumacija – Domaći kefir čuvajte u frižideru i konzumirajte u roku od nekoliko dana.
Saveti za najbolje rezultate:
Nemojte koristiti metalne predmete u kontaktu sa gljivama, jer mogu negativno uticati na fermentaciju.
Ako želite gušći kefir, produžite vreme fermentacije.
Tibetanske gljive se razmnožavaju, pa višak možete pokloniti prijateljima ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
Eksperimentišite sa dodacima poput voća, meda ili začina kako biste obogatili ukus napitka.
U nastavku možete pogledati video recept kako se pravi kefir:
