Vasilisa pogača: Tradicionalni recept za sreću i blagostanje u novoj godini
- januar je poznat kao Mali Božić ili Srpska Nova godina, a u tradiciji pravoslavnih vernika često je povezan s obredima za blagostanje i sreću u kući. Tog dana se priprema posebna pogača, često nazvana “Vasilisa” ili “Vasiljeva pogača”, po Svetom Vasiliju Velikom, čiji se praznik takođe obeležava.
Vasilisa pogača se pravi kao deo običaja da cela porodica zajedno započne novu godinu sa zdravljem i blagostanjem. Evo nekoliko zanimljivosti:
Simbolika mešenja: Veruje se da način na koji se testo mesi i kako pogača uspe simbolizuje uspeh u narednoj godini. Ako testo lepo naraste i pogača bude ukusna, godina će biti plodna i srećna.
Novčić u pogači se ne stavlja, i po tome se i razlikuje od božićne pogače česnice..
Ukrašavanje pogače: Na pogači se često prave ukrasi od testa koji simbolizuju mir, zdravlje, ljubav ili obilje. Ovo može uključivati motive sunca, klasja pšenice ili grožđa.
Druženje i blagostanje: Pogača se obavezno lomi rukama, a ne seče nožem, što simbolizuje zajedništvo i ljubav u porodici.
Postoji i drugi naziv za ovu pogaču: maslenica, papuljica, gruvanica, baranica, poparenica, vasuljica…
Naši preci su mesili ovu pogaču od onoga šta su u tom trenutku imali: pšenica, kukuruz …
Recept za Vasilisa pogaču – čuvar tradicije i znak sreće u vašem domu
Sastojci:
- 700 g brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg kvasca)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 350 ml toplog mleka
- 50 ml mlake vode
- 50 ml ulja
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
Priprema kvasca: U posudi pomešaj toplo mleko, šećer i kvasac. Ostaviti 5-10 minuta da kvasac zapeni.
Zamesi testo: U veliku činiju prosej brašno, dodaj so i nadošli kvasac. Dodaj mlaku vodu i ulje. Mesiti dok testo ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta). Pokriti čistom krpom i ostaviti da narasta 1 sat.
Formiranje pogače: Formirajte običnu pogaču. Izbodite je viljuškom.
Nadošla pogača: Ostaviti da odstoji još 20 minuta u plehu obloženom papirom za pečenje.
Pečenje: Premaži pogaču umućenim jajetom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
