Starinska čokoladna torta FIJADORA
Fijadora torta je omiljena torta u mojoj porodici. Godinama je moja majka pripremala za razne porodične svečanosti. Ono što smo u nestrpljenju iščekivali je da majka odloži šerpu od fila. Tada kreće utrkivanje sa bratom ko će više da poliže fil. A tek što smo voleli da pokidamo koricu, onu sa belancima i orasima.
Ova torta je malo zapostavljena kod mladih domaćica. Doduše jeste malo zahtevna za pripremu. Potrebno je umutiti fil na pari, ispeći dve vrste korica, puno zaprljanih čnija…Kada je budete probali shvatićete da je vredelo truda.
Nikada nisam otkrila zašto nosi baš ovaj naziv. Fijadora torta.
Možemo reći bez lažne skromnosti da spada među najlepšim starinskim čokoladnim tortama.
Sastojci:
Tamna kora:
6 jaja
6 kašika šećera
10g vanilinog šećera
6 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
2 kašike kakaoa
Svetla kora:
5 belanaca
6 kašika šećera
10g vanilinog šećera
150g seckanih oraha
1 kašika brašna
Fil:
5 žumanca
1 celo jaje
8 kašika šećera
10g vanilinog šećera
100g čokolade
250g putera (margarina)
200g šlaga
Priprema:
– Za tamnu koru je potrebno da odvojimo belanca od žumanaca. Umutimo belanca, dodamo žumanca, šećer, kesicu vanilinog šećera.
– Brašno, mlevene orahe i kakao dobro izmešamo i sipamo u umućena jaja. Lagano izmešamo žicom i sipamo u kalup prečnika 25cm.
– Dno kalupa obložiti papirom za pečenje. A stranice kalupa namažite uljem i pospite brašnom.
– Koru pečemo na 180C oko 15-20 minuta.
-Za belu koru odvojimo belanca od žumanaca. Umutimo belanca sa šećerom dodamo vanilin šećer, i kada je sve dobro umućeno dodajemo seckane orahe i kašiku brašna.lagano izmešamo žicom.
– Sipamo u kalup koji smo pripremili na isti način kao i za prvu.
– Pečemo na 180C oko 15-20 minuta.
– Kada su kore ispečene ostavimo ih da se ohlade.
– Tamnu koru isečemo na pola (koncem ili nožem).
-Fil pripremamo tako što u žumanca dodamo jedno celo jaje, šećer i kesicu vanilinog šećera. Umutimo mikserom da bude penasto.
– Sipamo u šerpu i kuvamo na pari 15 minuta uz stalno mešanje.
– Kada se zgusne dodamo čokoladu i mešamo dok se ne istopi.
-Sklonimo sa šporeta, dodamo jedan iseckani puter ili margarin. Mešamo dok se ne istopi puter.
– Ostavimo da se fil ohladi.
– Pre filovanja kora umutimo mikserom ohlađeni fil.
– Na tacnu stavimo tamnu koru, premažemo filom, stavimo koru sa belancima i orasima, premažemo filom, stavimo tamnu koru i premažemo filom.
– Ostavimo tortu da se ohladi.
– Tortu možete dekorisati po vašoj želji.
– Možete je samo posuti orasima ( mlevenim ili seckanim), možete je preliti otopljenom čokoladom, ganažom ili premazati šlagom.
Prijatno:
Način pripreme možete pogledati u videu koji sledi.
