Princes krofne punjene sa tri različita krema
Princes krofne spadaju među omiljenim kolačima. Iskusne domaćice ih pripremaju godinama po svojim proverenim standardnim receptima.
Ovaj recept je malo drugačiji od uobičajenih. Razlika je u punjenju. Ovde imamo dve vrste kreme, voćnu i mlečnu.
Moja preporuka je da odmah duplirate meru,
Sastojci za testo:
– 200ml voda
– 100ml ulje
– prstohvat soli
– 120g oštro brašno
– 3 jaja
Mlečni krem:
– 3 žumanca
– 4 kašike šećer
– 10g vanilin šećer
– 40g brašno (meko)
– 300ml mleko
-300ml slatka pavlaka
Voćni krem
– 200g šumsko voće
– 5 kašika šećera
– 40g puding od vanile
– 150ml voda
– 50g maslac
Prvo pripremamo mlečni krem.
U posudu stavimo žumanca, šećer, vanilin šećer ručno mešamo, dodamo oštro brašno, lepo sjedinimo, sipamo malo mleka od ukupne količine i sve lepo izmešamo.
Ostatak mleka stavimo na ringlu da provri. Sipamo prethodnu smesu i skuvamo čvrst krem.
Sklonimo sa ringle, pokrijemo providnom folijom i ostavimo a se ohladi.
Dok se krem od žumanaca hladi, pripremićemo testo za krofnice.
U šerpu sipamo vodu, ulje i stavimo prstohvat soli. Kad provri, sklanjamo sa ringle. Sipamo oštro brašno i mešamo ručno da se masa lepo sjedini. Dok je još toplo dodajemo jaja, jedno po jedno i mutimo mikserom.
Testo stavimo u špric i kružnim pokretima formiramo krofnice.Pleh koji smo obložili pek papirom.
Pečemo na 200C 35-40 minuta.
Voćni krem pripremamo dok se krofnice peku.
U šerpu stavimo voće i šećer i kuvamo na ringli, mešajući povremeno. Procedimo i ispasiramo voće kroz cediljku.
Razmutimo prašak za puding u vodi. Spojimo sa oceđenim voćem i kuvamo na laganoj vatri dok se smesa ne zgusti.
Skčanjamo sa ringle i dodajemo puter, Mešamo dok se puter ne istopi. Ostavimo da se ohladi.
Umutimo slatku pavlaku i sjedinimo sa kremom od žumanaca koji se ohladio. Postepeno dodajemo umućenu slatku pavlaku u krem i mutimo mikserom.
Ostavimo polovinu slatke pavlake.
Ispečene krofnice presečemo na pola. Punimo špricom. Krem od žumanaca- voćni krem – slatka pavlaka. Poklopimo .
Pospemo šećerom u prahu.
Prijatno!
Način pripreme možete pogledari OVDE:
